被忽略的佳酿——白葡萄酒
2011-06-18
清爽的苹果滋味，柠檬的酸甜香，和新鲜的洋梨果味，层层的奶油香、浓厚的烤苹果味，堆栈出荳蔻和燕麦香，浓郁的香草与柑橘的芳香，隐约中还能感受到煎培根和熏木的尾韵……这些只是莎当妮 (Chardonnay) 白酒丰富口感的部分面象。
长年以来，欧美国家白葡萄酒的销售量均比红葡萄酒的销售量大， 部分原因是饮食习惯改变 (从大鱼大肉到清淡精致餐饮) ，另一方面是因为「冰箱效应」 (人们开始喜欢冰的东西) ，此外，大多数品酒初学者也是以白酒入门，因此杰出的白葡萄酒与优秀的红葡萄酒一样「好酒难求」。
白葡萄酒大多可以分成几种类型：
甘白酒 (Dry)
甜白酒 (Semi-Sweet)
香槟或气泡酒
加烈酒的白酒 (如西班牙雪莉酒) 等
早期白葡萄酒须橡木桶发酵保存，因此常过份吸收了橡木味，压抑果味的表现空间；如今酿酒技术的日益进步，白酒不但果味浓醇，且适饮期也提前许多，不少好酒即使年轻时饮用也相当出色。
在食物搭配上，干白葡萄酒以搭配海鲜、鱼类为主，其它如鸡肉或奶酪等跟白葡萄酒的搭配也是不错的选择，不过肉类的蛋白质和白葡萄酒有时在口中会产生变化而出现铁绣味，因此在搭配肉类时需特别注意；甜白葡萄酒大多是在用餐后与甜点搭配，香槟或气泡酒和雪莉酒则是以餐前为主。
大部分的白葡萄酒需要微冰后饮用，所以夏天白酒的饮用率也会提高些，在外国，许多人去郊外野餐时大多以带白酒为主。
长年以来，欧美国家白葡萄酒的销售量均比红葡萄酒的销售量大， 部分原因是饮食习惯改变 (从大鱼大肉到清淡精致餐饮) ，另一方面是因为「冰箱效应」 (人们开始喜欢冰的东西) ，此外，大多数品酒初学者也是以白酒入门，因此杰出的白葡萄酒与优秀的红葡萄酒一样「好酒难求」。
白葡萄酒大多可以分成几种类型：
甘白酒 (Dry)
甜白酒 (Semi-Sweet)
香槟或气泡酒
加烈酒的白酒 (如西班牙雪莉酒) 等
早期白葡萄酒须橡木桶发酵保存，因此常过份吸收了橡木味，压抑果味的表现空间；如今酿酒技术的日益进步，白酒不但果味浓醇，且适饮期也提前许多，不少好酒即使年轻时饮用也相当出色。
在食物搭配上，干白葡萄酒以搭配海鲜、鱼类为主，其它如鸡肉或奶酪等跟白葡萄酒的搭配也是不错的选择，不过肉类的蛋白质和白葡萄酒有时在口中会产生变化而出现铁绣味，因此在搭配肉类时需特别注意；甜白葡萄酒大多是在用餐后与甜点搭配，香槟或气泡酒和雪莉酒则是以餐前为主。
大部分的白葡萄酒需要微冰后饮用，所以夏天白酒的饮用率也会提高些，在外国，许多人去郊外野餐时大多以带白酒为主。